KHÔNG THỂ NGỪNG ĐŨA VỚI MÓN NỘM BÒ CHUA CAY

Nộm bò chua cay là món ăn với đầy đủ các loại gia vị chua, cay, mặn, ngọt và bất kỳ ai ăn vào cũng đều thấy thích thú, chẳng thể nào ngưng đũa lại được. Tuy nhiên, để làm món nộm bò chua cay sao cho thật chuẩn thì không phải ai cũng biết […]

Chỉ ăn một đũa thôi là chưa đủ!

Bất cứ ai đã từng thưởng thức nộm bò chua cay đều cho rằng đây là món ăn rất “bắt miệng”. Bởi ngoài các gia vị chua, cay, mặn, ngọt được phối hợp một cách hài hòa với nhau còn thêm chút vị thơm ngon ngọt thịt của thịt bò, bùi béo của lạc hay vừng rang, thêm cả vào đó là hương thơm giúp bừng tỉnh các giác quan của các loại rau sống, rau mùi. Nếu đã lỡ ăn rồi thì cứ muốn ăn mãi, ăn mãi không thôi…

Cách làm nộm bò chua cay cũng rất đơn giản, chỉ cần sơ chế nguyên liệu và chế biến theo từng bước sao cho đúng và đầy đủ là được. Tuy nhiên, để làm nên vị thơm ngon đúng chuẩn của món nộm thì bạn cần phải nêm nếm gia vị sao cho thật chuẩn xác. Điều này cũng đòi hỏi một tí kinh nghiệm nấu nướng của bạn và sự am hiểu về khẩu vị của các thành viên trong gia đình nữa đấy!

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm nộm bò chua cay

Để thực hiện món nộm bò chua cay bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

500g thịt bò loại ngon, tươi sạch và đảm bảo được vệ sinh an toàn thực phẩm
Các loại rau thơm các loại: Rau mùi, ngò gai, thì là, rau răm, hành lá,…
Khoảng 1 – 2 thìa canh nước mắm loại ngon: Ở đây chúng tôi khuyên bạn nên lựa chọn nước mắm Nam Ngư để làm tăng độ đậm đà cho món ăn, đồng thời vẫn trung hòa được các loại gia vị với nhau. Bởi đối với các món nộm sự cân bằng trong gia vị là quan trọng hơn cả.
Khoảng 3 thìa cafe đường trắng.
2 thìa cafe nước cốt chanh
2 thìa cafe nước tương Chin-Su Tam Thái Tử để ướp với thịt bò.
Một ít bột nêm không bột ngọt Chin-Su để tẩm ướp với thịt bò, giúp thịt bò đậm vị hơn.
½ thìa canh giấm ăn
2 quả dưa leo
2 củ cà rốt
5 tép tỏi
2 quả chanh
Khoảng 3 – 4 quả ớt
1 thìa cafe thính gạo
Hành tím và tỏi băm nhuyễn: Mỗi loại khoảng 2 thìa cafe
2 thìa tỏi phi,
Một ít vừng hoặc lạc được rang sẵn.

Một số lưu ý khi lựa chọn nguyên liệu

Thịt bò là một trong những nguyên liệu quan trọng ảnh hưởng rất lớn món ăn được làm ra. Cho nên bạn cần phải chọn mua thịt bò sao cho thật tươi ngon, nên lựa chọn phần thăn bò với màu thịt ửng đỏ, hồng hào, thớ thịt mịn màng và dễ dàng thái theo chiều ngang của thớt thịt. Lưu ý không chọn phần thịt có quá nhiều mỡ hay có quá nhiều gân nhé!
Các loại rau củ quả cũng sẽ quyết định đến độ tươi ngon của thành phẩm, vì vậy hãy chọn lựa thật kỹ càng. Bạn nên chọn mua những loại còn giữ được độ tươi ngon, rau thì còn giữ được màu xanh thông thường, không nên chọn những phần rau có quá nhiều sâu ăn. Còn phần củ quả thì khi cầm lên trông có vẻ chắc tay và không quá cũ, quá già,…
Các loại gia vị bạn nên sử dụng theo đúng liều lượng lẫn nhãn hiệu mà chúng tôi đã đề cập để đảm bảo được độ ngon chuẩn xác nhất của món ăn này.

Còn giờ thì bắt tay vào làm món nộm bò chua cay lạ miệng này thôi nào!

Hướng dẫn làm nộm bò chua cay

Bước 1: Tẩm ướp sơ thịt bò

Thịt bò cần được rửa thật sạch và thái thành các miếng nhỏ mỏng vừa ăn, sau đó sẽ tiến thành tẩm ướp.
Đối với một số công thức khác sẽ bỏ qua phần ướp thịt bò bởi nghĩ rằng nước trộn gỏi sẽ giúp thịt bò đủ vị. Tuy nhiên, để thịt bò có vị đậm đà hơn khi ăn thì bạn nên ướp thịt bò với nước tương Chin-Su, hạt nêm Chin-Su với một ít đường theo liều lượng đã chuẩn bị. Ướp trong khoảng 15 – 20 phút là được. Trong thời gian chờ đợi thịt thấm gia vị hãy thực hiện bước 2 nhé.

Bước 2: Sơ chế các loại rau củ quả

Các loại rau thơm bạn chỉ cần mang đi lặt, giữ lấy các phần ăn được rồi đem đi rửa sạch, để ráo nước. Sau đó dùng dao để thái thành từng đoạn vừa ăn, tránh thái quá nhỏ sẽ làm cho rau bị nhừ, nát trong quá trình trộn gỏi.
Cà rốt và dưa leo gọt sạch vỏ bằng đồ nạo hoặc dùng dao tỉa đi vẫn được. Sau khi rửa thật sạch qua nước lọc rồi tiếp dùng đồ nạo để bào cả cà rốt và dưa leo thành sợi mỏng với chiều dài khoảng 4 – 5cm. Sau đó cho phần củ đã bào vào trong một thao nước có một ít muối pha loãng trong khoảng 5 – 7 phút, rồi vớt ra vắt để ráo nước hoàn toàn.
Đối với các củ hành tây thì bạn bóc vỏ trước, rửa sơ qua nước rồi cắt đôi ra, thái thành từng lát mỏng. Sau đó cho toàn bộ vào bát nước để ngâm trong khoảng 10 phút, mục đích của việc này là để làm bớt đi mùi hăng của hành, khi sử dụng người ăn sẽ không cảm thấy quá “khó chịu”.
Hành tím và tỏi bạn có thể mua loại xay sẵn ở chợ hoặc sử dụng 1 củ hành tím và 1 củ tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi tiến hành băm nhuyễn.
Đối với sả bạn cần bỏ đi phần vỏ già và phần rễ, đem đi rửa sạch rồi thái thành từng khoanh tròn không quá dày.
Lạc và rừng chỉ cần rang chín, sau đó cho vào cối để giã dập. Hoặc bạn cũng có thể mua loại đã làm sẵn ở các chợ tuy nhiên sẽ không ngon bằng “nhà làm” đâu bạn nhé!

Bước 3: Chế biến chín thịt bò

Sau khi thịt bò đã tẩm ướp xong bạn cho thịt vào một nồi nước được đun trên lửa vừa và chần sơ để thịt bò được chín tái.
Ngoài ra cũng còn một cách khác đó là vắt chanh vào bát thịt bò đã tẩm ướp để thịt bò được chín tái.

Bước 4: Pha nước mắm

Cho nước mắm Nam Ngư, hành tím, tỏi, ớt, nước cốt chanh, đường cùng một ít nước lọc vào một bát lớn với đúng liều lượng đã chuẩn bị. Khuấy thật đều hỗn hợp này để đường được tan ra và các gia vị hòa quyện vào nhau. Bạn có thể tăng giảm nước mắm, chanh hoặc đường cho phù hợp với khẩu vị của gia đình nhé!

Bước 5: Trộn nộm thịt bò chua cay

Chuẩn bị một thao lớn rồi cho lần lượt: hành tây, cà rốt, dưa leo, thịt bò, thính vào chung với nhau rồi trộn đều liên tục.
Tiếp đến, đổ toàn bộ phần nước mắm đã pha vào trong thao, cho từ từ và vừa cho vừa trộn đều cho đến khi hết hoàn toàn.
Cuối cùng cho phần tỏi phi, sả, lạc, vừng rang và các loại rau thơm vào sau rồi dùng tay trộn nhẹ nhàng nhưng vẫn phải thật đều.

Công thức để làm nên món nộm bò chua cay ngon tuyệt hảo trên đây đã tiết lộ hết bí quyết làm nộm bò chua cay ngon tuyệt hảo cho bạn rồi đấy. Mong rằng bạn sẽ làm món ăn này thật thành công để chiêu đãi cho những người thân yêu của mình nhé!