ĂN KHÔNG NGỚT MIỆNG VỚI MÓN KHÔ BÒ NGÀY TẾT

ĂN KHÔNG NGỚT MIỆNG VỚI MÓN KHÔ BÒ NGÀY TẾT

Khô bò là món ăn vặt bắt miệng, ăn một miếng lại muốn ăn thêm miếng thứ hai và cứ thế chẳng thể nào cưỡng lại được. Nhưng mua ngoài hàng lại chẳng đảm bảo vệ sinh, hương vị có khi là chẳng phù hợp mà giá thành lại khá cao nữa. Thế nên để […]

Khô bò là món ăn vặt bắt miệng, ăn một miếng lại muốn ăn thêm miếng thứ hai và cứ thế chẳng thể nào cưỡng lại được. Nhưng mua ngoài hàng lại chẳng đảm bảo vệ sinh, hương vị có khi là chẳng phù hợp mà giá thành lại khá cao nữa. Thế nên để có được món khô bò vừa ngon, hợp khẩu vị lại vừa sạch sẽ, an toàn thì hãy tham khảo công thức làm khô bò tại nhà ngay sau đây.

Khô bò – món ăn khoái khẩu của tất cả mọi người 

Vào ngày Tết, tại các sạp bán đồ khô, hàng bánh mứt chắc chắn không thể nào thiếu vắng được các hộp khô bò được đóng gói sẵn hoặc được chứa trong các bịch to và bán theo khối lượng. Vì thế, đã từ lâu thịt bò khô đã trở thành món ăn vặt được rất nhiều ưa chuộng. Không những trẻ em mới mê mẩn vị ngọt ngọt, thêm chút cay mặn và bùi của thịt bò mà cả người lớn, các cô, các chú, các bác cũng đều mê mẩn món ăn này. Nhưng điều khiến nhiều người lo ngại nhất đó là mức độ vệ sinh an toàn thực phẩm của món thịt bò khô, và điều này cũng đã được xuất hiện rất nhiều trên các trang báo. Dù mang danh là “khô bò” nhưng thực chất chỉ là “hàng độn” hay thịt hư thối khi lỡ mua nhầm ở những nơi cung cấp kém chất lượng. Vậy sao bạn không thử tự mình làm món ăn này ngay tại nhà nhỉ? Cả nguyên liệu lẫn cách thực hiện đều rất đơn giản mà thôi.

Hướng dẫn làm món khô bò ngày Tết

Các nguyên liệu cần chuẩn bị

  • 1kg thịt bò loại ngon, cách lựa thịt sao cho chuẩn và đúng phần thịt cần sử dụng thì hãy theo dõi ngay bên dưới bạn nhé!
  • Khoảng 7 củ sả rửa sạch rồi băm nhuyễn
  • 20 gram tỏi băm nhuyễn.
  • 2 thìa canh đường thốt nốt (đường thốt nốt pha với một ít nước).
  • 3 thìa canh dầu hào tỏi ớt Chin-Su: Đây là gia vị sẽ đặc biệt hợp với món ăn này khi sẽ giúp món bò khô có thêm một chút hương nồng nàn của tỏi và ớt, thêm vào đó là một chút cay nhẹ.
  • Khoảng 3 thìa canh bột ớt: Bạn có thể tinh chỉnh gia vị này tùy thuộc vào mức độ ăn cay của bạn.
  • 4 thìa cà phê bột Hạt nêm 3 vị Chin-Su.
  • 3 thìa cà phê bột ngũ vị hương: Gia vị này không thể thiếu để làm nên vị đặc trưng của món bò khô.
  • Một ít hạt tiêu

Cách lựa chọn miếng thịt bò thích hợp với món ăn

Chưa nói đến vị trí của miếng bò, trước hết bạn cần phải lựa chọn thịt bò dựa trên chất lượng thật kỹ càng trước khi chế biến bất kỳ món ăn nào. Một miếng thịt bò đủ chuẩn sẽ đảm bảo được các yếu tố về sự tươi, độ ngon, chắc thịt và cả đảm bảo vấn đề an toàn vệ sinh. 

Còn về phần thịt bò thì bạn nên lựa chọn miếng thịt bò nạc có một ít đường gân nhỏ màu trắng và thớ thịt được sắp xếp theo đường dọc rõ ràng để khi xé thịt sẽ dễ dàng hơn. Không nên lựa chọn miếng thịt có quá nhiều mỡ, nếu thích ăn mỡ bạn chỉ nên chọn những miếng thịt có phần mỡ ít hoặc rất ít.

Các bước thực hiện

Bước 1: Chuẩn bị thịt bò

  • Rửa sạch thịt bò qua nước lạnh rồi để cho ráo nước hoàn toàn. Bạn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh vài phút để ráo nước nhanh hơn, cũng như giúp thịt săn lại và giúp thịt dễ thái, cắt hơn. Sau đó thái thành từng miếng mỏng theo thớ dọc với độ dày chỉ khoảng 0.5cm – 1cm thôi bạn nhé!
  • Cho phần thịt bò đã thái vào cái tô lớn và để vào cùng một số loại nguyên liệu như: sả, tỏi, nước đường thốt nốt, bột ớt, bột nêm Chin-Su, bột ngũ vị hương, dầu hào tỏi ớt Chin-Su, hạt tiêu với số lượng như đã chuẩn bị trước đó.
  • Trộn thật đều các nguyên liệu với nhau sao cho được bao phủ khắp thịt. Bạn có thể sử dụng tay đã đeo găng và thoa đều toàn bộ gia vị lên từng thớ thịt liên tục trong khoảng vài phút tẩm ướp để thịt được ngấm gia vị. Sau đó tẩm ướp hỗn hợp này qua đêm (khoảng 6 – 8 tiếng) và nhớ đậy kín bằng màng bọc thực phẩm và cho vào trong ngăn mát tủ lạnh bạn nhé !

Bước 2: Chế biến thịt bò

  • Bắc nồi lên lửa nóng, đợi đến khi nồi đã đủ sôi thì cho thịt và cả phần nước ướp vào nồi. Trong quá trình đun nấu chỉ để lừa vừa, không quá to quá nhỏ và đậy kín nắp để thịt được chín đều. 
  • Vào mỗi khoảng 2 – 3 phút bạn nên lật thịt qua lại giữa các mặt để đảm bảo thịt được chín đều từ trong ra ngoài. 
  • Khi đã thầy các mặt đã đều thì mở lửa nhỏ xuống và kho thêm trong khoảng 10 phút.

Bước 3: Xé thịt bò

  • Cho thịt đã được hấp xong cho lần lượt vào cối và lấy chày giã nhỏ từng miếng thịt ra để thịt được tơi bớt. Bạn có thể vừa giã vừa dùng tay để xé nhỏ miếng thịt sẽ được được mỏng nhỏ và mềm mịn hơn. Còn khi bạn muốn sử dụng thịt bò khô nguyên miếng thì đặt thịt lên thớt và chày hoặc một tấm thớt khác giã nhẹ lên bề mặt để thịt được mềm hơn.
  • Khi đã làm nhỏ phần thịt bò xong thì cho toàn bộ lại vào nồi để trộn với phần nước ướp còn lại khi nấu thịt trên bếp trước đó. Tuy nhiên bạn không cần mở lửa lên đâu nhé chỉ cần ướp cho đến khi nước được ngấm hết vào thịt mà thôi.

Bước 4: Làm khô phần thịt bò

Hiện nay có rất nhiều cách để làm khô thịt bò: Sử dụng lò nướng, lò vi sóng,  làm khô trên chảo,… Mỗi cách sẽ có ưu và nhược điểm khác nhau, bạn nên lựa chọn cách nào thấy phù hợp nhất với điều kiện hiện tại là được.

  • Đối với lò nướng: Lót giấy bạc trên khay nướng cho trải đều thịt khắp khay. Cho vào lò nướng ở nhiệt độ 100- 120 độ C. Bạn nên chia thành nhiều lần nướng mỗi lần cách nhau 7 – 10 phút và nhớ trở mặt giữa các lần, sau đó sấy khô đến khi thịt khô như ý muốn.
  • Đối với lò vi sóng: Cũng tương tự như lò nướng tuy nhiên đối với lò vi sóng bạn sẽ tốn nhiều thời gian hơn cho việc làm khô khi có thể lên đến 30 phút.
  • Đối với chảo chống dính: Cho toàn bộ phần thịt bò vào chảo, mở lửa vừa đủ và đảo liên tục không ngừng tay tránh thịt bị cháy khét, cho đến khi miếng thịt được khô lại theo ý thích. Lưu ý rằng khi thịt càng khô rồi thì bạn càng phải mở nhỏ lửa nếu không sẽ làm cháy, khét thịt. 

Khi ăn vặt, món ăn này sẽ càng tuyệt vời ăn kèm với tương ớt Chin-Su và vắt lên bên trên những miếng thịt bò một ít nước cốt chanh. Vị mặn ngọt của khô bò kết hợp với độ cay nồng của tương ớt Chin-Su và thêm vào đó là một chút vị chua nhẹ của chanh, mới nghe thôi mà đã ứa nước miếng rồi.

Khô bò là món ăn tuyệt vời mà bất cứ gia đình cũng nên làm vài hộp và “sơ cua” để dành trong nhà. Với công thức làm khô bò đơn giản, nhanh gọn tại nhà này hy vọng rằng sẽ giúp bạn có thêm một món “tủ” để chiêu đãi những người thân xung quanh nhé! Chúc bạn thành công với món ăn này.

admin

Related post