CÁCH LÀM CHẢ LỤA DINH DƯỠNG CÙNG THỊT MÁT 

Hiện nay, giò lụa được bày bán rất nhiều trên thị trường. Tuy nhiên, một số cơ sở sản xuất chả lụa kém chất lượng. Hàn the trong giò lụa có thể làm ảnh hưởng sức khỏe. Chính vì vậy, nhiều người đã chủ động tìm hiểu phương pháp làm giò lụa để có thể tự làm tại nhà. Chỉ với 5 thao tác đơn giản cùng thịt mát dưới đây, bạn đã có thể thu được thành phẩm thơm ngon chiêu đãi cả nhà.

Hướng dẫn cách làm giò thịt từ thịt lợn mát

a. Chuẩn bị nguyên liệu:

Để làm chả giò thịt, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

– 1,2kg thịt heo (nên chọn loại thịt nạc dăm bạn nhé). Chọn thịt mát sẽ đảm bảo dinh dưỡng và độ ngon cho giò. Nếu bạn chưa biết thịt mát mua ở đâu, có thể tìm hiểu các chi nhánh MEATDeli ở TP.HCM và Hà Nội.

– 2 củ hành tím

– 1 muỗng bột năng

– Dụng cụ: Dây buộc, hộp thủy tinh, nồi hấp, màng bọc thực phẩm, lá chuối để gói giò

– Các loại gia vị quen thuộc: Hạt nêm, tiêu xay, dầu ăn, muối, đường, nước mắm Nam Ngư.

b. Sơ chế nguyên liệu làm giò lụa thịt heo đơn giản

Tiến hành sơ chế nguyên liệu theo hướng dẫn:

– Thịt heo: Bạn chà xát muối lên bề mặt miếng thịt heo. Sau đó rửa thịt lại nhiều lần với nước để khử sạch mùi tanh. Để trên rổ cho thật ráo nước rồi cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.

– Hành tím: Bóc vỏ, rửa sạch, đập dập hoặc băm nhỏ hành.

– Lá chuối: Rửa lá chuối cho để làm bụi bẩn, dùng khăn khô lau lại một lần nữa. Cẩn thận lúc rửa để lá không bị dập hoặc rách bạn nhé.

c. Chế biến giò lụa truyền thống từ thịt lợn mát:

– Xay thịt: Bạn cho thịt heo vào trong âu lớn rồi thêm hành tím băm nhỏ. Tiếp tục cho vào 1 muỗng hạt nêm vào cùng, trộn đều. Nhớ ướp thịt ít nhất là 30 phút để thịt thấm gia vị và ngon miệng hơn.

– Cho thịt heo đã ướp vào trong máy xay. Bạn tiến hành xay nhuyễn thịt, sau đó lấy ra cho vào hộp thủy tinh.

– Tiếp tục nêm nếm thêm gia vị cho phù hợp. 2 muỗng đường, 1 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối vào thịt xay là vừa đủ. Nhưng bạn có thể điều chỉnh tỉ lệ phù hợp với khẩu vị của mình.

– Nêm xong, bạn đậy kín nắp hộp. Cho hộp thịt vào ngăn đá tủ lạnh để trong khoảng 2-3 tiếng.

– Sau 2-3 tiếng, bạn lấy thịt ra ngoài chia thành nhiều phần nhỏ. Tiếp tục cho thịt lại vào máy xay.  Thêm vào đó ít nước rồi xay mịn.

– Tiếp tục cho 2 muỗng dầu ăn, 1 muỗng bột năng vào hỗn hợp thịt vừa xay. Dùng muỗng quết cho đến khi thịt đều và mịn thì dừng thao tác.

d. Tiến hành gói chả lụa

– Trước tiên, bạn trải màng bọc thực phẩm lên một mặt phẳng. Sau đó, quét lớp dầu ăn mỏng lên màng bọc rồi cho giò sống vào.

– Tiến hành cuộn tròn giò. Khi cuộn phải thật chắc tay. Sau cùng, bạn buộc 2 đầu màng bọc thực phẩm rồi cho giò vào ngăn mát tủ lạnh để khoảng 2 tiếng.

– Sau 2 tiếng, bạn tháo lớp màng bọc bên ngoài giò ra. Quét 1 lớp dầu ăn lên một miếng lá chuối đã rửa sạch và ráo nước. Đặt cuộn chả vào giữa lá chuối rồi gói lại.

– Dùng dây buộc cố định thanh chả. Quá trình buộc đòi hỏi sự khéo tay và tỉ mỉ để chả vừa đẹp mắt vừa ngon miệng.

e. Hấp chả

Bạn tiến hành hấp chả theo quy trình sau:

– Trước tiên, đặt chả lụa đã buộc chặt vào xửng rồi bắc lên bếp. Hấp xửng trong vòng 45-60 phút, sau đó vớt chả ra ngoài, đợi cho chả nguội.

– Lúc chả đã nguội là bạn có thể cắt lát, trình bày theo ý thích rồi tha hồ thưởng thức rồi. Làm giò lụa tại nhà tuy qua nhiều công đoạn nhưng không quá khó để thực hiện. Nếu chị em chịu khó một tí thì giò lụa sẽ vừa ngon vừa đẹp mắt, lại còn bổ dưỡng hơn nhiều sản phẩm ngoài thị trường nữa.

Một số lưu ý để làm giò lụa ngon:

– Tất nhiên, việc chọn thịt để làm giò lụa là điều quan trọng nhất. Bạn nên chọn miếng thịt có màu đỏ tươi, dày, săn chắc. Để đảm bảo chất lượng thịt cao nhất thì nên chọn các thương hiệu thịt mát để an toàn hơn bạn nhé.

– Nếu muốn làm chả lụa để bán, bạn nên sử dụng máy quết thịt để rút ngắn thời gian thực hiện.

– Ngoài lá chuối, bạn cũng có thể dùng giấy nến, giấy bạc để cuộn chả lụa. Tuy nhiên, chúng tôi vẫn khuyên bạn dùng lá chuối, vừa tự nhiên vừa an toàn nhất.

– Thay vì hấp giò, bạn cũng có thể cho giò lụa vào nồi nước bắc lên bếp luộc chín.

2. Bí quyết bảo quản chả lụa lâu dài:

– Sau khi hấp chả chín, bạn để chả nguội hẳn. Sau đó cho vào trong ngăn mát tủ lạnh. Theo cách này, bạn có thể bảo quản chả lụa được trong vòng 5-7 ngày.

– Nhớ đậy kín chả để tránh bám mùi trong tủ lạnh. Lưu ý lau dao thật khô khi cắt chả lụa. Nước còn vương lại sẽ làm chả lụa nhanh hỏng và mất đi hương vị thơm ngon.

– Với phần chả đã cắt ra, bạn cũng có thể bảo quản trong ngăn máy tủ lạnh. Tuy nhiên bạn không nên để qua 8 tiếng, chả đã được cắt ra, càng để lâu thì chất lượng càng xuống nhanh đấy.

Thịt mát là thịt gì? Tìm hiểu ngay

Tìm hiểu thêm các món ăn làm từ thịt lợn mát tại đây

Chả lụa có thể làm mồi nhậu, ăn chung với bánh mì hoặc ăn không đều được. Món này thường được bày biện trong các mâm cỗ, nhưng dùng thường ngày vẫn ngon và giúp bạn có những bữa cơm đầy dinh dưỡng đấy! Chả lụa làm từ thịt mát nữa thì tuyệt phải biết! Chúc các mẹ thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng nhé!