3 món đã ngon lại càng ngon hơn khi chế biến bằng thịt mát

Món ăn ngon không chỉ cần tài nghệ chế biến của đầu bếp mà nguyên liệu cũng rất quan trọng. Chẳng vậy mà, các bà nội trợ thường rỉ tai nhau bí quyết đi chợ.  Mua hàng ở đâu, làm thế nào để chọn thịt và rau tương ngon nhất. Là chủ đề “rôm rả” trên nhiều hội nhóm bếp núc. Thời gian gần đây, nhiều chị em khuyên các bà nội trợ nên lựa chọn thịt mát. Thịt mát dù mới xuất hiện ở Việt Nam thời gian gần đây nhưng rất được lòng người tiêu dùng. Bởi hương vị thơm ngon, nguồn gốc rõ ràng, đáp ứng đầy đủ tiêu chuẩn VSATTP. Các món ăn từ thịt heo đã ngon lại càng ngon hơn khi nấu bằng thịt mát. Hãy tham khảo ngay 3 món bổ dưỡng cho gia đình nhé. 

Canh Sườn Nấu Sấu – lựa chọn thịt mát an toàn

Canh sườn nấu chua là món rất hợp lý trong mùa hè. Sấu đầu mùa nấu với sườn mềm ngon, vừa thanh mát vừa bổ dưỡng. Để làm món này, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau: 5 lạng sườn heo non, 6 quả sấu non. Hành khô, hành lá, cà chua. Rau mùi gai và các gia vị vừa ăn. 

Sau khi chuẩn bị nguyên liệu, là công đoạn sơ chế. Sườn đem rửa sạch, nếu chọn thịt mát thì sườn đã được nhà sản xuất cắt khúc sẵn. Chần sườn qua nước sôi để bớt mùi hôi. Sau đó, bạn vớt sườn ra và ướp gia vị. Gia vị ướp cho 5 lạng sườn gồm: nửa thìa bột nêm, nửa thìa muối, nửa thìa dầu mè, nửa thìa mắm. Tất cả dùng thìa café bạn nhé. Đảo đều cho sườn ngấm gia vị, thời gian ướt ít nhất 15 phút. 

Sấu bạn đem cạo sạch vỏ và rửa sạch. Nên chọn sấu non hoặc bánh tẻ là ngon nhất. Cà chua cũng đem rửa sạch, cắt múi cau vừa ăn. Hành tím sơ chế, bóc vỏ và đập dập. Mùi gai, hành lá đem rửa sạch, thái nhỏ hoặc thái khúc tùy khẩu vị gia đình. 

Bắc nồi, cho chút dầu ăn, đun nóng thì đổ hành vào phi thơm. Sau đó bạn cho sườn vào, đảo đều đến khi sườn săn lại. Đổ ngập nước, đun sôi. Khi canh đã sôi thì cho sấu vào hầm. Khi hầm bạn nhớ vớt bọt để bát canh được trong và đẹp mắt nhé. Sấu có vị chua nên sẽ giúp sườn rất nhanh mềm. Hầm khoảng gần 30 phút, bạn vớt sấu ra bát và dầm nát. Cà chua đem xào mềm với phần sấu đã dầm. Tiếp tục đổ hỗn hợp này vào nồi sườn và hầm thêm 10 phút. 

Thử lại, nếu sườn đã đạt độ mềm mong muốn thì cho các loại rau thơm đã thái vào. Thêm chút hạt tiêu, canh sẽ rất thơm. Cuối cùng là nêm nếm cho vừa miệng. Tắt bếp trình bày để gia đình thưởng thức rồi. 

Thịt mát cuộn măng tây

Thăn heo cuộn măng tây là món ăn vừa thơm ngon vừa lạ miệng. Đặc biệt, măng tây không chỉ thơm ngọt mà còn rất giàu dinh dưỡng. Món này trẻ con cũng rất thích ăn, bạn nên tham khảo và trổ tài nấu nướng nhé. 

Đầu tiên chúng ta cần chuẩn bị các nguyên liệu sau: thăn heo 4 lạng, nên chọn thịt mát. Măng tây 2 lạng, hành tím 2 chủ. Gia vị cần có hạt nêm, hạt tiêu, ngò tây khô. 

Tiếp theo là công đoạn sơ chế. Để cuộn măng tây, thịt thăn cần thái lát mỏng. Bạn có thể cho thịt vào ngăn đá 1 lúc sẽ dễ tháo hơn nhé. Măng tây thì đem tước sơ phần vỏ. Sau đó chần qua nước sôi, vớt ra và ngâm trong tô nước đá. 

Món này tuy lạ những cách làm lại rất đơn giản. Tẩm ướp thịt thăn đã thái mỏng. Nguyên liệu tẩm ướp cần có hạt tiêu, hạt nêm, hành tím băm nhỏ và ngò tây khô. Ướp ít nhất 15 phút để thịt có thể thấm đều gia vị. 

Vớt măng tây ngâm trong nước đá ra rổ, để thật ráo nước. Cuộn thịt đã ướp vào thân cây măng tây và cho lên áp chảo. Hoặc bạn có thể dùng lò nướng nướng 20 phút ở nhiệt độ 250 độ C. Đến khi thấy thịt chín vàng là đã hoàn thành món ăn rồi. Món này ăn nóng cùng tương ớt sẽ rất ngon. 

Giò Heo Hầm Kỷ Tử Và Bông Atiso – 

Đây là món ăn vô cùng bổ dưỡng. Người già, trẻ nhỏ hay phụ nữ sau sinh sẽ rất phù hợp để thưởng thức. Để làm món này, chúng ta cần các nguyên liệu sau: Xương ống heo 5 lạng, chân giò heo cắt khúc 1kg. Hoa Atiso tươi 1 bông, táo đỏ 4 quả, kỳ tử 10 hạt. 2 lít nước lọc. Hành tím, gừng, hành lá, ngò rí vừa ăn theo khẩu vị. 

Gia vị nêm gồm: Hạt nêm, nước tương, tiêu, muối, đường phèn. 

Tiếp theo là công đoạn sơ chế. Chân giò đã cắt khoanh và xương ống heo chần nước sôi và rửa sạch. Gừng thái miếng mỏng. Kỳ tử và táo đỏ rửa sạch. Bông Atiso chẻ làm bốn, cắt cuống. Bỏ phần nhụy hoa bên trong đi và rửa sạch. Hành, ngò đem rửa sạch, thái nhỏ.
Sau khi đã sơ chế xong, chúng ta hãy cùng chế biến. Xương ống và chân giò hãy cho vào nồi hầm khoảng 2 tiếng. Lưu ý hầm với lửa nhỏ. Kiểm tra thấy chân giò đã đạt độ mềm mong muốn. Cho tiếp tảo đỏ, kỳ tử, gừng, bông Atiso vào nấy khoảng 20 phút. Sau đó nêm nếm gia vị vừa ăn theo khẩu vị gia đình. Cho hành ngò vào và tắt bếp. 

Mát gan giải nhiệt là công dụng chính của hoa Atiso. Khi kết hợp cùng giò heo sẽ tạo ra món ăn hấp dẫn, ngọt mát và rất thanh. 

Cùng tham khảo các công thức nấu ăn hấp dẫn, lạ miệng tại đây nhé!