Các món thịt heo ngon cho mùa cuối năm

Cuối năm – mùa lễ Tết – là thời điểm người nội trợ thường hay nấu nhiều món ngon thết đãi. Khâu lựa chọn nguyên liệu tươi ngon rất quan trọng. Với các món ngon từ thịt heo, thịt mát là nguyên liệu được nhiều người ưa chuộng. Thịt mát mềm ngon, giàu dinh dưỡng và được đóng gói tiện lợi cho chế biến. Món Tây hay ta đều có thể chế biến rất ngon với thịt mát. Nếu thịt kho là món “kinh điển” cho dịp Tết thì thịt nướng là món không thể thiếu mùa Noel. Sau đây là công thức chế biến thịt kho ăn kèm củ kiệu, cải dưa và canh rong biển. Món thứ hai là thịt heo nướng với nước sốt hương vị Hàn Quốc. 

Thịt kho tàu

Nguyên liệu

– 1 hộp thịt mát ba rọi heo rút xương

– 8 quả trứng vịt

– 1 trái dừa tươi  

– 1 nhúm rong biển

– 2 hộp nấm kim châm.

–  Hạt nêm, muối, tỏi, hành ớt

Cách nấu

– Luộc chín trứng vịt. Sau đó chiên (để dầu nóng cho 1 muỗng bột bắp vào giúp tránh văng dầu). Hột vịt chiên vàng vớt ra để ráo dầu.  

– Thịt ba rọi cắt hơi to rồi ướp 5 muỗng đường, 2 muỗng muối, 1 muỗng bột ngọt. Thêm bột tỏi, hành, ớt băm nhuyễn để tủ lạnh ướp qua đêm. 

– Xào thịt săn lại. Thêm nửa trái dừa rim lửa nhỏ cho cạn nước. Khi thịt chuyển màu cánh gián, nêm nước mắm. Đổ nửa trái dừa còn lại vào kho chung. Kho thấy nước hơi cạn nêm nếm lại vừa ăn rồi tắt bếp.

– Bắt 1 cái nồi cho dầu vào rồi phi hành tỏi cho vàng bỏ nấm kim châm vào xào. Cho nước sôi bỏ rong biển vào. Có đậu hũ non cắt vào càng ngon. Nêm nếm vừa ăn rồi tắt lửa. 

Thịt mát kho trứng, ăn kèm canh rong biển thanh đạm, rất mát và bổ. Ăn kèm củ kiệu và dưa cải chua. 

Sườn tảng nướng từ thịt mát tươi ngon

Sườn nướng đạt là mềm nhưng không nhũn. Mỡ và nước thịt ngọt tươm ra, thơm mùi sườn nướng nồng nàn. 

Nguyên liệu chất lượng với thịt mát

• 1-1.5kg sườn cây có sụn. Miếng có sụn sẽ ngon hơn.
• Sốt ướp đồ nướng Lee Kum Kee

• Bột tỏi, bột hành
• Tương ớt
• Nước tương
• Đường vàng
• Mật ong
• Dầu hào
• Rượu mai quế lộ
• Ớt đỏ Hàn Quốc 

Nguyên liệu:

Ngâm sườn trong nước với giấm cho ra bớt mùi hôi và máu. Nếu mua thịt mát bạn không cần làm khâu này.  Khứa mấy đường nhỏ để sau khi nướng rút xương ra cho dễ Rửa sạch, lấy khăn giấy lau ráo nước.

• Trộn tất cả các nguyên liệu trên rồi thoa đều lên miếng sườn. Bọc miếng sườn trong giấy bạc ướp qua đêm. Nếu cần ăn gấp thì đun gia vị lên âm ấm rồi ướp cho mau thấm.
• Nướng sườn (có bọc giấy bạc) nhiệt độ 170oC rong 80 phút đến 100 phút. Bước này giúp sườn mềm và giữ được vị ngọt.
• Tháo giấy bạc phía trên ra, múc bớt nước sườn chảy ra.. Nướng tiếp ở nhiệt độ 220oC trong 10 phút. 
• Lấy ra lật mặt kia của miếng sườn. Quét thêm nước sườn chảy ra rồi nướng mặt này thêm 10 phút. Cuối cùng trộn 1 muỗng mật ong với chút nước tương, quét lên miếng sườn rồi nướng thêm 5 phút nữa. Lúc này nhớ ngồi canh, nếu sườn màu đẹp là tắt bếp. 

Tắt bếp, để miếng sườn trong lò nghỉ 15 phút rồi mới lấy ra ăn.