CÁCH LÀM HẠT NÊM TỪ THỊT TẠI NHÀ AN TOÀN VÀ BỔ DƯỠNG

Hạt nêm từ lâu đã là một thành phần không thể thiếu trong quá trình nấu ăn, nêm nếm của người nội trợ. Ngoài việc giúp món ăn trọn vị hơn, hạt nêm còn bổ xung chất dinh dưỡng cho món ăn bởi thành phần chính của loại gia vị này là thịt. Bài viết […]

Hạt nêm từ lâu đã là một thành phần không thể thiếu trong quá trình nấu ăn, nêm nếm của người nội trợ. Ngoài việc giúp món ăn trọn vị hơn, hạt nêm còn bổ xung chất dinh dưỡng cho món ăn bởi thành phần chính của loại gia vị này là thịt. Bài viết sẽ hướng dẫn bạn cách làm hạt nêm từ thịt ngay tại nhà để đảm bảo cho bữa ăn gia đình được nêm nếm từ những loại gia vị bổ dưỡng nhất.

Hướng dẫn làm hạt nêm từ thịt:
Chuẩn bị nguyên liệu

Để làm hạt nêm từ thịt, bạn chuẩn bị những nguyên liệu sau:

– 500gr thịt thăn lợn

– 70gr muối

– 40gr đường

– Gốc hành lá

– 1 nhánh gừng

– 1 thìa bột tỏi

– 1 thìa bột hành

– 1 thìa nước mắm

– 1 thìa tiêu trắng

– Máy xay thịt

Sơ chế nguyên liệu:

Bạn tiến hành sơ chế các nguyên liệu đã chuẩn bị theo các bước sau:

Thịt heo: Bạn lọc sạch mỡ và gân trên miếng thịt nếu có, sau đó rửa sạch thịt bằng nước muối pha loãng rồi thấm khô sau đó thái miếng mỏng.

Gừng: Bạn cạo vỏ rồi thái lát mỏng

Gốc hành lá: Rửa sạch, thái thành khúc dài.

Chế biến hạt nêm làm từ thịt

Bạn tiến hành làm hạt nêm từ thịt như sau:

Bước 1: Bạn xếp thịt đều lên đĩa, rưới đều nước mắm lên thịt, sau đó xếp hành lá và gừng đã thái lên đều mặt thịt.

Bước 2: Đun sôi nước và đặt xửng hấp lên bếp, bạn cho đĩa thịt vào xửng hấp rồi tiến hành hấp thịt đến khi chín. Nếu không có xửng hấp, bạn cũng có thể cho thịt vào chảo và xào cho thịt chín là được.

Bước 3: Chờ đến khi thịt chín, bạn lấy ra để cho nguội bớt, sau đó đem xé nhỏ hoặc thái nhỏ. Sau đó tiếp tục cho thịt vào máy xay sinh tố để xay nhỏ ra.

Bước 4: Tiếp tục trải đều lên đĩa lò vi sóng, bật chế độ vi sóng thấp nhất quay trong 10 phút, bỏ ra đảo đều, lại bỏ vào quay như vậy 10 phút nữa, sau đó bỏ ra. (Bạn làm tương tự nếu sử dụng lò nướng thay vì lò vi sóng nhé). Cho nốt phần muối còn lại vào trộn đều. Sau đó lại quay như bước trên cứ mỗi 10 phút lại bỏ ra đảo đều đến khi thịt khô giòn tan. Nếu nhà không có lò vi sóng hay lò nướng thì có thể dùng chảo chống dính, để lửa nhỏ và đảo hỗn hợp thịt muối đến khi khô giòn và cho vào xay mịn là được.

Bước 5: Khi thịt, muối khô giòn, bạn cho thêm tiêu trắng, muối, đường, bột tỏi, bột hành và xay thêm 1 lần nữa cho thịt mịn hơn. Tiếp tục cho thịt vào chảo và đảo tới khi bột nêm khô ráo hoàn toàn là có thể tắt bếp.

Bước 6: Sau khi bột nêm đã khô ráo, bạn tiến hành rây bột. Đặt 1 miếng giấy nến lên bàn sau đó bạn đổ hạt nêm lược qua rây để lấy hỗn hợp bột nhỏ mịn, phần bột to không lọt qua rây bạn nên cho vào máy xay lại lần 2 và lược qua rây lần nữa, vậy là xong rồi đấy.

Để bảo quản bột nêm, bạn chờ bột nêm nguội hẳn mới cho đường vào trộn đều, cất bột nêm heo trong hũ sạch và đậy nắp kín sử dụng dần.

Một số lưu ý trong việc sử dụng hạt nêm:

Không chỉ là tự làm hạt nêm đạt chuẩn, bạn còn cần lưu ý những điều sau trong quá trình sử dụng hạt nêm:

Dù có làm từ thịt nguyên chất đi nữa thì hạt nêm chỉ có tác dụng giúp tăng mùi chứ không thể nào đảm bảo cung cấp lượng dinh dưỡng đầy đủ. Vì vậy, bạn nên bạn cần đảm bảo yếu tố dinh dưỡng từ các thực phẩm khác như thịt, cá, trứng cho cơ thể con người.

– Không sử dụng hạt nêm quá nhiều

Hạt nêm có sẵn vị mặn, ngọt nên bạn không nên dùng quá nhiều loại gia vị này khi chế biến món ăn. Tốt nhất là bạn nên nêm nếm món ăn theo khẩu vị của mình và chỉ cho thêm một ít hạt nêm để giữ được giá trị dinh dưỡng mà vẫn đảm bảo yếu tố thơm ngon.

– Sử dụng hạt nêm còn hạn sử dụng:

Hạt nêm tự làm cũng có hạn sử dụng nhất định. Ngoài việc đậy kỹ, không để dính nước. Đồng thời để bảo quản hạt nêm đúng cách, sau khi mở sản phẩm, các mẹ nên đổ vào một hộp đựng gia vị để dễ dàng cho việc sử dụng. Sau mỗi lần sử dụng phải đậy nắp thật kín, tránh không để hạt nêm tiếp xúc với không khí. Tuy nhiên trong thực tế, không ít trường hợp các mẹ bảo quản không kín khiến cho hạt nêm bị vón cục hoặc chảy nước, ảnh hưởng không tốt đến chất lượng sản phẩm. Bạn cùng cần chú ý thời hạn của hạt nêm, tránh sử dụng bột nêm đã để quá lâu hay có dấu hiệu mốc, đổi màu nhé.

– Không thay thế bột ngọt bằng hạt nêm

Nhiều người nghĩ mỳ chính (bột ngọt) không tốt cho sức khỏe nên chuyển qua dùng hạt nêm. Tuy nhiên, trong hạt nêm cũng có khá nhiều thành phần tương tự như hạt ngọt nên bạn đừng lầm tưởng rằng ăn hạt nêm tốt hơn hạt ngọt nhé! Tốt nhất là bạn nên sử dụng hợp lý với lượng vừa phải cả 2 loại nguyên liệu này.