CÁCH LÀM MÓN BEEFSTEAK MỀM NGON, CHUẨN VỊ CAO CẤP

Nói đến những món ăn cao cấp của phương Tây, không thể nào mà không nhắc đến Beefsteak. Từng sớ thịt thịt đỏ ửng, mịn màng và khi cho vào miệng liền lập tức tan chảy. Để nấu được món ăn tuyệt hảo thế này thì hãy cùng chúng tôi vào bếp và thực hiện […]

Bò beefsteak vừa ngon lại vô cùng dinh dưỡng

Bò beefsteak còn được biết đến với cái tên thuần Việt là bò bít tết. Đây là món ăn được xếp vào hàng cao cấp, sang trọng do trước đây thường được tầng lớp thượng lưu sử dụng. Beefsteak là một miếng thịt bò to được cắt theo từng tảng với độ dày vừa đủ, khi chế biến xong bên trong vẫn còn giữ được màu hồng đỏ chín tái vô cùng hấp dẫn.

Mỗi miếng beefsteak không chỉ ngon mà bên trong chúng còn chứa rất nhiều các chất hữu cơ cần thiết để cung cấp năng lượng cho cơ thể. Điển hình là protein, lipid giúp tăng cường hệ cơ bắp, các loại vitamin giúp cải thiện hệ miễn dịch, còn khoáng chất cacnitin, kẽm, sắt,… giúp cho quá trình chuyển hóa chất bên trong cơ thể được tốt hơn.

Những lưu ý về cách chế biến beefsteak trước khi bắt tay vào thực hiện

Dù là món ăn cao cấp nhưng thực chất bạn vẫn có thể tự làm món này tại nhà để chiêu đãi gia đình. Tuy nhiên bạn phải chú ý đến những chia sẻ dưới đây để nấu được một món ăn thành công nhé.

Lựa chọn thịt bò

Thịt bò chính là linh hồn của món ăn này, nếu một miếng thịt bò chưa đủ ngon hay chế biến không kỹ càng sẽ làm cho thành phẩm được tạo ra không như kỳ vọng. Theo đó, bạn nên lựa chọn những miếng thịt bò thuộc phần thăn nội, đây là phần được cắt ra từ phần lưng phía trong của con bò, vừa có nạc vừa có những vân mỡ bên trong. Khi chế biến lên thịt sẽ được mềm ngon, còn mỡ bên trong sẽ được chảy ra bao phủ cả miếng bò, giúp bò ngậy hơn và tuyệt đối không bị khô.

Đấy chỉ là về vị trí của miếng bò mà bạn nên lựa chọn, còn về vấn đề chất lượng thì bạn nên quan sát và lựa chọn thịt bò đáp ứng đủ các tiêu chí như: Chất lượng miếng thịt phải thật tươi ngon, màu sắc miếng thịt phải hồng hào, quan trọng hơn hết là đảm bảo được độ vệ sinh an toàn cho người sử dụng.

Miếng thịt cần phải được rã đông (nếu có)

Đối với những miếng thịt bạn đã mua ở chợ và để trong ngăn đá để bảo quản thì cần phải rã đông khoảng 30 phút trước khi sơ chế, để miếng thịt được ngấm các gia vị cũng như không bị bở khi chế biến. Ngoài ra, trước khi chế biến bạn có thể cho xuống mát để rã đông dần trước khi cho hẳn ra khỏi tủ lạnh tránh sự thay đổi nhiệt độ đột ngột, ảnh hưởng đến chất lượng miếng thịt.

Chuẩn bị các dụng cụ để chế biến thịt

Đối với những món ăn khác, có thể dụng cụ chế biến sẽ không quá quan trọng, nhưng đối với món thịt bò beefsteak này bạn cần phải dùng các loại dụng cụ phù hợp. Một số loại bạn có thể dùng để chế biến beefsteak đó là: vỉ nướng, chảo gang, lò nướng,… Trong đó chảo gang được rất nhiều người khuyên dùng, trong đó có cả các ẩm thực gia nổi tiếng. Bởi chảo gang có khả năng truyền nhiệt đều và chậm, từ đó giúp miếng thịt bò chín đều và ta có thể điều chỉnh được độ chín của miếng thịt.

Còn giờ hãy bắt tay vào thực hiện món ăn này thôi!

Hướng dẫn làm món beefsteak thơm ngon, hảo hạng

Chuẩn bị nguyên liệu

500g thịt bò theo như gợi ý mà chúng tôi đã chia sẻ bên trên.
Khoảng 40ml dầu ăn Simply
3 củ khoai tây lột vỏ, rửa sạch rồi cắt theo từng miếng dài bằng ngón tay.
4 quả trứng
3 thìa cafe nước tương Chin-Su Tam Thái Tử để ướp chung với thịt bò.
1 củ tỏi băm nhuyễn
1 củ gừng băm nhuyễn
2 thìa cafe nước cốt chanh
Muối, đường và một ít hạt tiêu đen

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế thịt bò

Rửa sạch toàn bộ thịt bò và đem đi thái thành miếng dày khoảng 2cm với kích thước bề mặt không quá to.
Dùng búa nhỏ dùng trong nấu ăn để giã đều lên từng miếng thịt để thịt được mềm hơn..

Bước 2: Ướp thịt bò

Ướp thịt bò với tỏi và gừng băm đã chuẩn bị cùng với một ít muối, nước tương, đường và hạt tiêu. Bạn có thể vắt tỏi và gừng chỉ để lấy phần nước ngâm với thịt bò để tránh tình trạng tỏi bị cháy khét khi chế biến trên chảo.
Ướp bò với các gia vị này trong khoảng 1 tiếng để các gia vị được thấm tối đa.

Trong thời gian đợi thịt được thấm hoàn toàn bạn có thể làm nước sốt, chiên khoai tây hoặc trứng (nếu muốn) nhé!

Bước 3: Làm nước sốt

Cho vào bát hỗn hợp gồm: Khoảng 20g tiêu đen 1 thìa dầu hào tỏi ớt Chin-Su, ½ thìa cafe đường, ½ thìa cafe nước tương Tam Thái Tử, 1 thìa canh rượu trắng, ½ thìa cafe giấm và tiến hành khuấy đều hỗn hợp này sao cho các gia vị đều tan hết.
Chuẩn bị chảo đã có dầu nóng và cho bát gia vị này vào và khuấy cho đến khi sôi lên. Sau đó pha một ít bột năng cùng với nước lọc rồi cho vào cùng, mở lửa nhỏ lại khuấy đều thêm vài lần nữa cho đến khi hỗn hợp có phần sánh lại là đã có món nước sốt hoàn hảo ăn kèm với beefsteak.

Bước 4: Chế biến bò beefsteak

Đun nóng chảo và cho dầu vào, đợi đến khi chảo vừa đủ nóng bắt đầu cho thịt bò đã ướp để chiên trên chảo. Đến đây tùy theo sở thích của mỗi người mà sẽ muốn ăn bít tết có độ chín tái khác nhau. Bạn có thể tham khảo cách áp chảo thịt bò dưới đây theo từng loại để phù hợp với sở thích của mình nhất nhé:

Blue rare: Thịt chín chỉ khoảng 10%, do đó bạn chỉ cần áp chảo mỗi mặt khoảng 1 phút.
Rare: Thịt chín 25%, thời gian áp chảo mỗi mặt là khoảng 2 phút.
Medium Rare: Đây là mức độ nhiều người ưa chuộng nhất, chín 50% và tái 50%, bạn áp chảo miếng thịt trong 3 – 4 phút đối với từng mặt.
Medium: Áp chảo 4 phút mỗi mặt với độ chín từ 60% – 70%.
Medium Well: Mức độ này dành cho những bạn muốn ăn thịt đã chín tới với độ chín khoảng 80 – 90% và thời gian áp chảo khoảng 5 – 6 phút mỗi một mặt thịt.
Welldone: Áp chảo 6 phút mỗi mặt, để thịt được chín hoàn toàn, lúc này thịt đã chuyển sang màu nâu chín đều.

Bước 5: Để thịt nghỉ trước khi thưởng thức

Đây là một bí quyết được các đầu bếp nổi tiếng áp dụng để làm cho miếng thịt bò được ngon hơn. Khi áp chảo xong bạn tắt bếp và cho thịt ra dĩa trong khoảng 5 phút để thịt được nghỉ. Lúc này các sợi cơ thịt được ngưng hoạt động và lượng nước ngọt của thịt bò được tiết ra ngoài sẽ được hấp thụ trở lại vào sâu trong miếng thịt, đồng thời cũng khiến miếng bò mềm hơn.

Với cách làm món bò beefsteak cùng những lưu ý mà chúng tôi đã chia sẻ hy vọng rằng bạn sẽ tự mình làm ra được một món ăn cao cấp, chuẩn vị nhà hàng nhé! Chúc bạn thành công và thật ngon miệng với món ăn này.