Món ngon từ thịt heo sạch

Khô heo cực kỳ dễ làm và mỗi lần làm có thể để dành ăn dần. Thịt heo kho tàu là món ngon truyền thống trong ngày Tết. Khô heo cháy tỏi có mùi thơm hấp dẫn, vô cùng dễ ăn. Bạn có thể dùng món này với cháo, cơm hay rắc lên khổ qua ăn kèm. Khổ qua rắc khô heo là món ngon chống ngán và giải nhiệt. Thịt heo kho tàu là món quen thuộc trong mâm cỗ cúng Tết, cũng như bữa cơm gia đình. Để món ăn ngon miệng, vệ sinh và dinh dưỡng, bạn nên chọn mua thịt heo sạch. Thịt mát MEATDeli là thịt heo sạch được chế biến theo công nghệ châu Âu. 

Khô heo cháy tỏi 

1. Nguyên liệu:

• Thịt heo: 500g. 
• 3 củ sả, 3 củ tỏi, 1 quả ớt.
• 1 gói ngũ vị hương, 2 thìa canh dầu hào, 2 thìa canh dầu điều, 2 thìa canh đường, 1/2 thìa canh mắm. 

2. Cách làm:

a. Sơ chế nguyên liệu:

• Sả rửa sạch, cắt mỏng thành các khoanh còn nhỏ.
• Cho sả cùng 1 trái ớt (tùy vào độ cay của mỗi gia đình) + 1 củ tỏi. Xay nhuyễn.

Mách nhỏ:

• Nếu không máy xay, bạn có thể cho sả ớt vào cối giã hoặc băm nhuyễn.
• Để vừa khẩu vị gia đình, bạn nên điều chỉnh lại lượng ớt thêm vào.

b. Sơ chế thịt heo:

• Thịt heo sạch mua về loại bỏ phần mỡ bám vào thịt, rửa sạch và để ráo. Nếu dùng thịt mát, bạn không cần rửa. Cắt thành các miếng dọc theo sớ thịt, có chiều rộng khoảng 2 ngón tay.
• Tiếp theo cho thịt vào nồi, luộc sơ, sau đó luộc chín vừa tới.

c. Xé thịt:

• Bạn xé thịt hơi dày, không nên xé quá mỏng để thịt khi làm khô không bị cháy.

d. Ướp thịt:

• 2 thìa canh dầu điều, 2 thìa canh dầu hào, 2 thìa canh đường, 1/2 thìa canh mắm. Trộn đều phần hỗn hợp gia vị.

e. Mẹo phi tỏi nhanh, siêu giòn thơm:

• Rửa sạch 2 củ tỏi, bóc vỏ, thái lát. 
• Làm nóng nồi chiên, cho phần tỏi đã thái trộn cùng ít dầu ăn.
• Chỉnh giỏ chiên nhiệt 140 độ 5-7 ph tùy vào độ dày mỏng của tỏi.

f. Sấy thịt heo:

• Bắc chảo lên bếp, cho thịt đã ướp vào đảo đều tay tầm 5p, chờ thịt ráo.
• Cho vào giỏ chiên đã lót sẵn giấy nến, set nhiệt 140 độ 10ph, lần 2: 140 độ 5ph.

Trộn phần thịt heo với tỏi phi, khi ăn thịt heo thấm đậm gia vị, giòn thơm.

Thịt heo sạch kho tàu 

Thịt heo kho với trứng vịt đồng. Món ăn kèm là củ kiệu, cải dưa và canh rong biển nấu nấm kim châm.

1. Nguyên liệu:

• 1 dây ba rọi heo rút xương.
• 8 quả trứng vịt.
• 1 bịch nước dừa tươi.
• 1 bịch rong biển.
• 2 nấm kim châm.
• Hạt nêm, tỏi, hành ớt.

2. Cách làm:

• Hột vịt luộc chín rồi bắc chảo dầu cho nóng, bỏ 1 muỗng bột bắp vô để khi chiên khỏi bị văng dầu. Vặn lửa nhỏ lại bỏ hột vịt vô chiên sơ cho vàng xong vớt ra dĩa.
• Ướp 5 muỗng đường, 2 muỗng muối cho phần ba rọi cắt hơi to. 
• Thêm 1 muỗng bột ngọt, 1 chén hành, tỏi ớt băm nhuyễn. 
• Ướp qua đêm. 
• Cho thịt vào nồi, xào cho săn cùng 1/2 nước dừa. 
• Để lửa nhỏ nấu cho cạn nước thịt chuyển màu cánh gián. 
• Thêm 1 ít nước nắm vào và 1/2 bịch nước dừa còn lại xong bỏ trứng vịt vào kho chung. 
• Kho thấy nước hơi cạn nêm nếm lại vừa ăn rồi tắt bếp.
• Cho nước sôi vô rồi bỏ rong biển vào, sau cùng là 1 tí hạt nêm nấm hương.