THỊT MÁT BẮP BÒ OM TƯƠNG LẠ MIỆNG CHO CẢ NHÀ
Bắp bò là một trong những phần thịt ngon nhất trên cơ thể bò. Bắp bò giòn, ngọt, thơm, thêm chút gân sật sật có thể chế biến thành nhiều món ăn với hương vị đặc biệt. Bắp bò om tương theo công thức dưới đây chính là một trong những món trong số đó. […]
Bắp bò là một trong những phần thịt ngon nhất trên cơ thể bò. Bắp bò giòn, ngọt, thơm, thêm chút gân sật sật có thể chế biến thành nhiều món ăn với hương vị đặc biệt. Bắp bò om tương theo công thức dưới đây chính là một trong những món trong số đó. Trên mâm cơm đãi khách mà có món bắp bò om thì còn gì bằng! Cùng tham khảo ngay bí quyết làm món bắp bò om tương tại nhà nhé! Mua thịt mát ngay tại đây nhé!
Hướng dẫn chế biến bắp bò om tương
Chuẩn bị nguyên liệu:
1,5kg thịt bắp bò
150 gram tương đậu nành
120ml nước tương Chin-Su hoặc Chin-Su tỏi ớt
25 gram đường đá
Các loại rau và gia vị ăn kèm như gừng, hoa hồi, quế, vài lá hương diệp, vài quả ớt khô, hạt tiêu.
Lưu ý: Để món ăn được ngon và bổ nhất, bạn có thể tìm mua thịt bò mát ở các cơ sở uy tín.
Còn chưa hiểu thịt mát là gì? Tìm hiểu ngay
Thịt mát khác gì với thịt đông lạnh? Tham khảo tại đây
Chế biến bắp bò om tương
Trước tiên, bạn rửa sạch bắp bò. Sau đó cắt bắp bò làm đôi rồi ngâm trong nước từ 1-2 giờ. Đến khi tiết trong thịt bò chảy ra hết thì ngưng. Trong quá trình ngâm, nhớ thay nước 1-2 lần nhé.
Cho thịt bò vào một chiếc nồi to, đổ nước lạnh vào rồi bắt nồi lên bếp. Đun nồi trên lửa cho đến khi sôi. Hớt bọt trong nồi rồi đun thêm khoảng 15 phút. Miếng thịt bắp bò càng dày thì cần phải đun khá lâu. Đồng thời, đun lâu cũng giúp tiết trong thịt có thể được làm sạch hoàn toàn, vì thế mà hương vị thịt bò cũng ngon hơn.
Lấy một chiếc nồi khác rồi đổ vào lượng nước thích hợp. Sau đó, cho tất cả các gia vị vào trong nồi và bắt đầu đun. Đun đến khi bạn có thể ngửi thấy mùi thơm của các loại gia vị bay lên. Dùng 1 chiếc đũa nhúng vào nồi để nếm, chỉ cần nước có vị mặn hơn bình thường là được.
Cho thịt bò vào nồi, đun trong 20 phút ở nhiệt độ cao. Sau đó hạ nhỏ lửa rồi trong khoảng 2 giờ. Đến khi thịt bò có thể xiên được bằng đũa là được. Sau đó, đậy nắp nồi và ngâm thịt trong 1 giờ. Ngâm xong, bạn có thể nếm thử bò, nếu chưa thấy vừa miệng thì tiếp tục ngâm thêm một thời gian nữa nhé.
Đun xong thì bạn lấy thịt bò ra đặt lên đĩa. Để nguội thịt và cho bề mặt miếng thịt hơi khô thì cắt bò thành lát mỏng rồi thưởng thức.
Chế biến nước chấm ăn với bắp bò om tương
Để món ăn đậm đà hơn, bạn có thể pha nước chấm ăn kèm theo cách dưới đây:
Đầu tiên, bạn hãy lấy các nguyên liệu pha đồ chấm theo tỷ lệ 2 muỗng tương ớt pha cùng 2 muỗng dầu mè. Sau đó, tiếp tục cho thêm hành và tỏi đã băm vào. Cho tiếp vừng đã rang vàng sẵn vào rồi khuấy đều.
Nêm nếm lại gia vị cho phù hợp. Cho thêm khoảng 1,5 thìa đường cát trắng, sau đó trộn đều tay. Trộn cho đến khi hỗn hợp nước chấm đã có màu đỏ vàng bắt mắt, gia vị quyện đều là được.
Món nước chấm bò nướng kiểu Hàn này có mùi vị của 4 loại gia vị khác nhau. Chính vì thế mà món ăn thêm đa dạng và lạ miệng hơn với loại nước chấm này.
Một vài lưu ý khi làm bắp bò om tương
Nên dùng phần trên của dải thịt bắp bò. Phần này sẽ cho ra món ăn ngon hơn.
Tỷ lệ om nước tương đậu nành và thịt bò thích hợp là 1:10. Nếu không có nước tương đậu nành, bạn có thể thay thế bằng đậu tương muối kết hợp với tương ngọt.
Sau khi hầm xong thịt bò xong, bạn vẫn phải tiếp tục ngâm thịt bò trong nước hầm. Đây là một trong những điểm mấu chốt để món bắp bò om được ngon trọn vẹn.
Món bắp bò sau khi hoàn thành phải chờ cho nguội mới thái miếng. Nếu thái ngay lúc nóng, miếng thịt sẽ dễ bị vỡ, không được đẹp mắt.
Phần nước hầm còn lại của thịt bò, bạn có thể lọc bỏ gia vị rồi cất phần nước đi. Lần sau làm lại món này, bạn vẫn có thể mang phần nước này ra dùng. Tuy nhiên, thời gian bảo quản trong tủ lạnh không nên quá dài, tránh làm giảm chất lượng hoặc hư hỏng nước hầm bạn nhé.
Khi ăn, có thể căn cứ vào khẩu vị của từng người để làm thêm nước chấm. Món ăn sẽ càng ngon hơn.
Tham khảo thêm những món ngon từ thịt bò
Công nghệ thịt mát là gì? Tìm hiểu ngay!
