ĂN THỊT SẠCH – 2 CÁCH LÀM NEM THÍNH SIÊU NGON

Ăn thịt sạch ngày càng trở thành nhu cầu của nhiều người. Không chỉ là món ăn đặc trưng ngày Tết, nem tai thính còn là mồi nhậu khá ngon lành cho chiến hữu, hoặc thi thoảng giúp mâm cơm của bạn đặc biệt hơn. Bài viết sẽ hướng dẫn bạn cách làm nem tai […]

A. Hướng dẫn làm nem thính bì heo

1.Chuẩn bị nguyên liệu

Món nem thính đầu tiên được giới thiệu là nem tai thính bì heo. Để làm món ăn này, bạn nên chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Bì heo: 400gr (Bạn nên lựa da heo màu hồng, thịt tươi, không quá cứng khi luộc lên mới giòn và ngậy. Tốt nhất là chọn thịt nạc vai. Ngoài ra, nên mua bì heo ở những nơi uy tín như MEATDeli hoặc VinMart để đảm bảo chất lượng nhé)

Thịt nạc: 400 gram

Thính: 100 gram

Chanh, tỏi, ớt, rau thơm ăn kèm.

Gia vị: Nước mắm Nam Ngư, bột ngọt, bột canh, đường.

2. Sơ chế nguyên liệu

Da heo: Làm sạch lông, chà nhiều lần với muối ăn và gừng để khử mùi tanh. Nếu nhà có sẵn chanh, bạn nên dùng nước cốt chanh pha với muối, gừng để xát lên da heo. Sau khi làm sạch, bạn luộc chín da heo nhé.

Lá chanh: Rửa sạch, thái nhỏ.

Tỏi: bóc vỏ băm nhỏ,

Ớt: Rửa sạch, thái nhỏ, bỏ hạt

3. Chế biến món ăn

Bước 1: Cho bì và thịt nạc vào nồi luộc với một chút bột canh. Trong quá trình luộc da heo, để loại bỏ mùi hôi, bạn có thể cho vào nồi nước luộc một vài lát gừng tươi, 1 củ sả đập dập cùng với muối (hay bột canh). Khi bì vẫn còn nóng thì thái mỏng, làm như vậy bì sẽ dễ thái và không bị dai, tương tự thái tiếp phần thịt nạc. Để riêng thịt nạc và bì.

Bước 2: Pha một bát nước mắm chấm: 2 thìa canh nước mắm Nam Ngư, 2 thìa canh nước cốt chanh bỏ hạt, 1 thìa canh bột ngọt và tỏi ớt băm nhỏ.

Bước 3: Trộn nem thính: Bạn dùng một chiếc tô sạch để trộn nem bì. Cứ một lớp bì thì bạn thêm 1 lớp thịt, lớp thính nhé. Sau cùng, bạn cho thêm 1 ít bột canh và mì chính, ớt, tỏi băm và lá chanh thái nhỏ rồi trộn đều hỗn hợp các nguyên liệu lên.

Nem thính bì heo dùng các loại lá có vị chát như lá sung, lá ổi để cuốn nem. Nhâm nhi chút nem thính bì, thêm một chút rượu đế nữa thì thi vị phải biết đó bạn.

B. Hướng dẫn cách làm nem tai thính ngon tuyệt vời

1. Chuẩn bị nguyên liệu

Bạn chuẩn bị những nguyên liệu như sau:

800gr tai heo

100 gram đỗ xanh nguyên hạt

100 gram gạo tẻ

10 lá chanh

2 củ tỏi

3-4 quả ớt

2 củ hành khô;

1 ít hành hoa

2 quả trứng

Rau ăn kèm (rau diếp cá, rau húng, lá sung, lá sắn, mùi…)

Gia vị: Mắm Chin-Su, hạt nêm, bột canh, dầu ăn, tiêu, giấm.

2. Sơ chế nguyên liệu

Tai heo: Dùng dao cạo sạch lông xung quanh tai và chất bẩn trong lỗ tai heo. Chà xát chanh hoặc bóp với giấm rồi ngâm tai vào bát nước lạnh để không bị thâm mà còn khử mùi hôi của tai. Sau đó, bạn cho tai heo vào nồi nước lạnh có vắt vào một chút chanh và luộc chín tới. Khi luộc, bạn nên nêm chút muối để luộc sơ trước, sau đó đổ đi và luộc chín lại lần nữa. Lần này, bạn cho thêm ít giấm luộc chín tai heo (giấm sẽ giúp tai heo được trắng hơn).

Lá chanh: Rửa sạch, thái nhỏ.

Tỏi: bóc vỏ băm nhỏ,

Ớt: Rửa sạch, thái nhỏ, bỏ hạt

3. Chế biến món ăn

Bước 1: Khi tai đã chín sau khi luộc, bạn vớt ra, chờ một chút cho nguội dần, sau đó cho vào trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút đến 1 tiếng rồi mới thái. Để miếng tai sẽ mỏng và giòn, bạn nên thái bằng dao mỏng và sắc nhé.

Bước 2: Tiến hành làm thính: Cho đậu xanh vào rang chín vàng, nên rang kỹ khi thấy hạt đỗ chuyển màu và có mùi thơm là được. Gạo cũng rang vàng đều hạt. Rang xong, bạn trộn đỗ, gạo cùng nhau và cho vào máy xay khô xay nhuyễn rồi rây một lượt nữa để loại bỏ những hạt thính to.

Bước 3: Cho phần tai heo, tỏi, ớt và lá chanh, bột ngọt, bột canh vào chung một tô, sau đó rắc ít thính vào và xóc đều lên để lớp thính bám đều tai heo. Bạn có thể cân nhắc điều chỉnh lượng gia vị nêm vào để món ăn hợp với khẩu vị gia đình nhé.