BÍ QUYẾT LÀM BA CHỈ CHIÊN SẢ ỚT THƠM GIÒN

Đối với việc chuẩn bị bữa cơm hàng ngày, thử thách của các chị em vẫn là làm sao chế biến một món ăn với thời gian ngắn nhất nhưng vẫn thơm ngon, và tốt cho sức khỏe. Thitmatdeli.vn chia sẻ với các bạn món thịt ba chỉ chiên sả ớt với toàn bộ thời gian từ sơ chế đến thành phẩm chưa đầy một giờ đồng hồ. Hơn nữa, cũng sẽ mách nhỏ các bạn những bí quyết làm nên một món ăn ngon từ thịt ba chỉ.

 1. Chuẩn bị nguyên liệu:

– 400 gram thịt ba chỉ loại ngon.

– 2 cây sả, hoặc mua sả băm sẵn; 6 tép tỏi; 4 trái ớt hiểm.

– Các loại gia vị khác như nước mắm, đường, muối và hạt nêm.

2. Các bước chế biến:

Bước 1:

– Sả, tỏi và ớt bạn rửa sạch với nước, để ráo rồi lần lượt băm nhỏ. Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể mua loại nguyên liệu băm sẵn, được bày bán khá phổ biến tại siêu thị.

– Thịt ba chỉ khi mua về, bạn rửa sơ với nước muối loãng, cạo sạch lông và nhớt bám trên bề mặt thịt. Sau đó rửa lại 2,3 lần với nước lạnh. Để ráo. Tiếp đó, bạn nên cắt thịt ba chỉ thành từng khúc 4 – 5cm.

Bước 2:

– Sau khi thịt ráo, bạn ướp ba chỉ cùng mới các gia vị với liều lượng như sau: ½ muỗng muối, 1 muỗng nước mắm nguyên chất, ½ muỗng đường và 2/3 phần sả băm nhuyễn đã chuẩn bị ở bước 1. Để bắt vị, bạn cho thêm một chút nước cốt chanh vào ướp cùng để giữ độ tươi cũng như sau khi hoàn thành, món ăn sẽ có vị ngọt thanh, có chút chua chua mới lạ kích thích vị giác.

Bạn lưu ý, nếu không thích ướp với muối, bạn có thể thay thế hoàn toàn bằng nước mắm. Vì nước mắm nguyên chất sẽ có mùi thơm và hương vị đậm đà hơn, cũng như nhanh thấm vào thịt. Để lựa chọn được loại nước mắm đạt yêu cầu và tăng sức hấp dẫn cho món ăn, các bạn nên chọn nước mắm cao cấp của Chin-Su với liều lượng gia giảm tuỳ vào khẩu vị của gia đình.

– Thời gian ướp thịt khoảng 30 phút là vừa. Trong lúc này, bạn có thể trộn phần sả còn lại với tỏi, ớt băm lại với nhau.

Bước 3:

– Bắc chảo dầu nóng, lần lượt cho từng khúc thịt ướp và chiên trong lửa vừa. Để yên chiên vàng giòn một mặt rồi mới trở mặt cho chín tiếp phần còn lại. Để thịt chín đều và không bị khô cứng, khi hai mặt tương đối vàng đều, bạn đậy nắp trong 1 – 2 phút. Sau đó thì vớt thịt ra, để ráo dầu.

– Bạn nên dùng giấy thấm dầu để thấm hút nhanh, để thêm vài phút cho thịt nguội bớt. Trong lúc chờ đợi, bạn cho hỗn hợp sả, tỏi ớt băm lúc nãy vào chảo lửa nhỏ, đảo một lượt rồi cũng vớt ra. Lúc này, bạn cắt thịt ba chỉ thành từng lát mỏng. Độ dày mỏng tùy theo sở thích, nhưng ngon nhất là khoảng 2 – 3mm.

Cuối cùng, bạn bày thịt ra đĩa, rắc đều sả tỏi ớt đã chiên lên mặt. Thế là đã hoàn thành. Món ăn này, ngon nhất là dùng kèm với tương ớt, hoặc nước mắm. Nếu bạn thích, có thể bổ sung thêm một ít rau sống ăn cùng cho đỡ ngấy. Phần thịt ba chỉ có lớp ngoài giòn rụm, thơm sả, bên trong mềm mại, đậm hương vị kết hợp với vị cay nồng của tỏi ớt vô cùng hấp dẫn. Bạn có thể ăn món này cùng với cơm. Hoặc trong những dịp đặc biệt hơn, thì chuẩn bị thêm tôm sú luộc, bún, cuốn bánh tráng ăn kèm với ít đồ chua thì quá tuyệt vời.

Bí quyết để chiên thịt ba chỉ giòn rụm chính là, bạn phải luộc sơ trước khi ướp.

Bạn chuẩn bị một cái chảo và cho ít nước sao cho đủ ngập phần da là được, sau đó bạn cho vào: 2 muỗng canh giấm, ½ muỗng canh muối, ½ muỗng canh baking soda. Khi nước sôi thì bạn cho miếng thịt vào và đặt phần da lật xuống bên dưới, các bạn đậy nắp và luộc trong khoảng 10 phút, với miếng thịt của mình da mỏng như vậy thì chỉ cần luộc 10 phút là đủ.

Việc luộc thịt trước là giúp cho phần da khi chiên được giòn hơn và thịt cũng chín mềm sẵn, rút ngắn thời gian chiên nên miếng thịt sẽ không bị khô mà lại rất ngọt và mọng nước. Lý do sử dụng baking soda vào là để giúp cho phần da nở hơn và khi chiên thì da sẽ phồng xốp không bị văng dầu.

Sau khi luộc đủ thời gian, bạn lấy miếng thịt ra và dùng mũi dao khứa lên phần da, lưu ý là chỉ khứa ở trên phần da, việc này giúp cho lớp da sau khi chiên giòn xốp, phồng lên mà không bị cứng.

Thêm một lưu ý nhỏ nữa, bạn có thể cắt nhỏ thịt thành từng lát sau khi luộc, rồi ướp, để gia vị thấm nhanh và đều vào thịt hơn. Khi chiên cũng mau chín hơn. Nhưng ngược lại, vì miếng thịt mỏng nên sau khi chiên, thịt có thể sẽ cứng hơn nếu bạn để quá lửa hoặc thời gian chiên quá lâu.

Bạn có thể thấy nguyên liệu và gia vị cho thịt ba chỉ chiên sả ớt vô cùng đơn giản, vì vậy, để món ăn ngon, bạn cần lưu ý cách chọn nguyên liệu. Nên chọn miếng nhiều thịt, da mỏng, mỡ trắng, các thớ mỡ và nạc pha đều nhau, không chọn mỡ bị hột. Nhìn bên ngoài: phần thịt có màu đỏ tươi hoặc hơi sậm, không ẩm ướt. Không nên chọn các miếng thịt bị ngả màu thâm, xanh nhạt, hơi đen. Khi chạm vào, miếng thịt phải săn chắc, không nhũn, ấn vào có sự đàn hồi, có chút mỡ đọng trong thớ thịt.

Đây là các mẹo nhỏ giúp các chị em lựa chọn nguyên liệu tươi, hợp vệ sinh. Nhưng để đảm bảo an toàn, bạn vẫn nên tìm đến những cửa hàng đến từ thương hiệu uy tín, như MEATDeli. Với hệ thống sản xuất và bảo quản thịt mát đạt chuẩn, nguồn nguyên liệu của thương hiệu này luôn tươi ngon, nguồn gốc rõ ràng, và được đóng gói kỹ lưỡng.

Thịt heo nói chung, hoặc ba chỉ nói riêng, đều là những loại thực phẩm quen thuộc với hàm lượng dinh dưỡng cao, nhất là chất đạm và béo. Chính vì thế, bổ sung món ba chỉ chiên sả ớt vào thực đơn của bạn, vừa dễ chế biến, tiết kiệm tối đa thời gian mà vẫn đầy đủ năng lượng, no lâu. Thỉmatdeli.vn chúc các bạn thành công với gợi ý cũng như những mẹo nhỏ trên nhé.