HƯỚNG DẪN CÁCH LÀM THỊT MÁT KHO TIÊU THƠM LỪNG TẠI NHÀ

Những ngày cuối tuần, cùng bạn bè thân hoặc gia đình tụ tập quay mâm cơm ấm nóng thì còn gì bằng. Món ăn cũng không cần phải xa hoa cầu kì gì, chút thịt kho mặn với cơm là đủ ấm lòng rồi. Thế nên hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách […]

Nguyên liệu bao gồm

Thịt ba chỉ: 500gr

Hành lá, hành tím, tỏi, ớt, hạt tiêu

Các loại gia vị : Muối, mì chính, hạt nêm, hạt tiêu, nước mắm Nam Ngư, đường.

Sơ chế nguyên liệu nấu thịt kho tiêu

Thịt ba chỉ: Chọn loại thịt ngon, cạo sạch lông, rửa sạch với nước rồi thái thành từng miếng vừa ăn. Lưu ý là độ dày thịt vừa phải, không mỏng quá cũng không dày bạn nhé. Để đảm bảo chất lượng, bạn nn ghé các cửa hàng thịt mát để có cho mình những thớ thịt chất lượng nhất. Một trong những cái tên đình đám trong làng thịt mát chính là thịt mát MEATDeli. Nếu vẫn chưa hiểu công nghệ thịt mát là gì, có thể tham khảo tại đây.

Các nguyên liệu khác gồm hành hoa, hành củ, tỏi, ớt: Tiến hành sơ chế sạch, nhặt rễ và lá úa, thái nhỏ hành hoa. Bóc vỏ, băm nhuyễn tỏi, hành tím. Bỏ hạt, thái miếng nhỏ hoặc thái chỉ ớt.

Chế biến thịt mát kho tiêu

Bước 1: Tạo nước màu.

Nước màu chính là linh hồn của món thịt khó tiêu. Nước màu đẹp sẽ cho ra sản phẩm thịt kho ngon miệng, đẹp mắt. Tốt nhất thì bạn nên hạn chế sử dụng nước màu chế biến sẵn ngoài thị trường. Bạn có thể tự làm nước màu ở nhà với công thức rất đơn giản mà vẫn đậm đà. Hướng dẫn làm nước màu như sau:

Đặt một chiếc nồi hoặc chảo nhỏ lên bếp với lửa vừa.

Chờ chảo nóng, bạn cho 1 muỗng to đường vào đảo liên tục. Nhớ đảo đều tay để tránh đường khét và chú ý không để lửa to nhé!

Khi đường chuyển dần thành màu nâu và tan dần, bạn đổ thêm vào 1/2 chén nước vào. Tiếp tục đảo đều tay cho đường và nước hòa tan vào nhau.

Cứ khuấy cho đến khi nước đường sủi bọt, sánh lại và có màu nâu cánh gián đẹp mắt là được. Lúc này, bạn tắt bếp và đổ ra một chiếc bát sạch.

Không chỉ thịt kho tiêu, các món kho khác như cá kho hay thịt kho tàu cũng đều sử dụng nước màu để tạo độ hấp dẫn cho món ăn đấy!

Bước 2: Ướp thịt

Tất nhiên, ướp thịt cũng là khâu vô cùng quan trọng trong món kho tiêu này. Tùy theo lượng thịt và khẩu vị người ăn, bạn có thể tăng hoặc giảm gia vị cho phù hợp. Công thức sau được áp dụng với 500gr thịt ba chỉ:

Để ướp thịt, bạn chuẩn bị 1 thìa nước mắm Nam Ngư, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm Chin-Su Ngọt tôm thơm thịt, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê mì chính,1 muỗng hành tỏi băm và 1,5 thìa cà phê tiêu. Trộn đều tất cả các gia vị này với thịt ba chỉ đã sơ chế ở trên. Sau cùng, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, ướp ít nhất trong 30p trong tủ lạnh để thịt thấm.

Bước 3: Tiến hành kho tiêu

Sau khi thịt đã thấm, bạn mở màng bọc ra rồi trộn đều thịt lần nữa và tiến hành kho. Nếu có đủ dụng cụ, bạn nên dùng nồi đất kho thịt là chuẩn nhất.

Trước tiên, bạn bắc nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng dầu ăn. Chờ dầu nóng, bạn cho thịt vào đảo sơ rồi đổ phần nước màu đã thắng vào. Nhớ để lửa nhỏ và đậy nắp bạn nhé!.

Bạn nên chú ý đến độ lửa khi kho thịt. Không nên để lửa to quá, như vậy thịt nhanh cạn mà không thấm. Tốt nhất là chỉ nên để lửa riu riu nhé, thời gian kho sẽ chắc chắn lâu hơn nhưng thịt sẽ chín mềm và thấm gia vị.

Hoàn thành món thịt mát kho tiêu

Khi thịt săn lại, nước đủ mềm và sánh, bám đều vào thịt thì bạn tắt bếp. Sau đó, bạn chọn một chiếc đĩa sâu lòng để gắp thịt ra đĩa. Nhớ rưới lên một ít nước kho để thịt bắt mắt và đậm đà hơn, sau cùng là rắc lên trên một chút hạt tiêu, vài miếng ớt và một chút hành hoa để trang trí là được. Vậy là món thịt mát kho tiêu đã hoàn thành rồi!

Xem thêm: Cách chế biến các món ăn từ thịt mát MEATDeli

Thịt mát kho tiêu nên ăn với món canh gì?

Là món ăn phổ biến trong bữa cơm của gia đình ở cả ba miền. Thịt kho tiêu sẽ ngon hơn khi được thưởng thức kèm món luộc hay canh nóng. Một vài cái rất hợp với thịt kho tiêu là: canh rau ngót, canh rau cải xanh, canh bí hay cầu kỳ hơn chút là canh bí với tôm. Thịt kho tiêu ăn kèm canh rau sẽ khiến món kho bớt ngán và bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng. Bạn cũng không lo ngại việc ăn nhiều thịt sẽ gây khó tiêu.

Trên đây là cách làm món thịt mát kho tiêu dễ dàng mà vẫn thơm ngon. Đừng ngại thử sức để có được những bữa ăn tuyệt vời cùng gia đình nhé! Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng!